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Le patrimoine fruitier dans le piémont et la montagne en Ariège et Haute Garonne est très riche en terme d’espèces (pommes, poires, pêches, prunes, cerises, châtaignes, figues, coings, nèfles, raisins, abricots, noix etc….) et de variétés (plusieurs centaines pour chaque espèce).